滋賀県という土地でお店をを始めると決めた時 この地だからこそできる特別な物が必要だと考えました。 この土地の風土や、文化、温かみを １つのチーズケーキに落とし込み これが自身のスペシャリテだと 心から言える作品に仕上げました。 滋賀県産のチーズ "ラクティック" 酸凝固によって作られるチーズの可憐な酸味 滋賀県産の醤油蔵によって作られる 伝統ある製法木桶仕込みの2年熟成醤油の 旨味の詰まった"醤油粕" 滋賀県産の伊吹山の奥深くにある 樹齢400年の木から採られる"栃蜜"の 滑らかな口溶けとチーズによりそう上品な甘味 滋賀県ならではの旨味を持ち合わせた 近江牛の"牛脂" そして、僕自身もう一つ必要と考える 和洋折衷の考えのもと フランス産 コンテチーズ24ヶ月熟成の マイルドでナッティな香りを余韻として 残しています。 チーズ、栃蜜、コンテは 上層のチーズ生地に 醤油粕、牛脂は ボトムのクランブルに合わせました。 チーズの塩味、酸味、旨味、香りに 栃蜜の甘味や滑らかさ、 醤油粕の旨味と香ばしさを牛脂と合わせ フランス産 海塩 "ゲランド"で チーズの旨味を、より引き上げました。 シンプルで圧倒的なモノを 目指して作り上げた 唯一無二だと言える 自身のスペシャリテです。 お客様の素晴らしい出会いの１つと なれれば嬉しいです。 -旨味ふりかけ- 自身が住む滋賀県東近江市にて パティシエ同士のコラボイベントの際に能登川町の パティスリー ル・クレーブさんの 考案でチーズケーキの付け合わせとして生まれた"ふりかけ" チーズケーキと合わせる事で より旨味が増します。 是非付け合わせながら 日本酒等と一緒に お召し上がりください。 <<原材料>> -ベイクドチーズケーキ- クリームチーズ、白カビチーズ、とち蜜、中力粉、卵黄、卵白、甜菜糖、カソナード、無塩バター、発酵バター、牛脂、アーモンドパウダー、コーンスターチ、醤油粕、ゲランド海塩 -旨味ふりかけ‐ アーモンド、カシューナッツ、鰹節、太白胡麻油、藻塩、黒胡椒 <<賞味期限>> 冷凍　　3週間 冷蔵　　3日間 <<注意>> 冷凍に強いレシピになっていますが 極力早くお召し上がりいただくことをお勧めいたします。 解凍は、常温ではなく冷蔵庫にて6時間 解凍後は、クッキー生地の食感が悪くなる為、なるべく早めにお召し上がり下さい。 <<アレルギー表示（27品目）>> 小麦粉、卵、乳、牛肉、大豆 <<配送について>> ご注文：日曜日締め　発送：木曜日 最短金曜日着とさせていただきます。 ※お届け先の地域や、チーズの熟成状態により発送の日数を表記よりもいただく可能性があることをご了承ください。

玉露よりもより旨味の強い 玉露茎茶の旨味を引き出したタルト。 滋賀県産抹茶 "春日" と、 "玉露茎茶" 2種類のお茶を使用した口溶けの良い ホワイトチョコ使用の "お茶のガナッシュ" で旨味を飲むような感覚に。 藻塩で塩気を効かせた 金柑蜂蜜と甜菜糖のキャラメルをガナッシュの下に忍ばせて、爽やかさと優しいビター感もプラスしました。 是非、お茶の旨味を金柑の爽やかさと共に味わってみて下さい。 <<賞味期限>> 冷蔵：到着日より3日間 <<原材料>> ホワイトチョコ、生クリーム、甜菜糖、牛乳、薄力粉、無塩バター、金柑、蜂蜜、粉糖、発酵バター、全卵、中力粉、アーモンドパウダー、玉露茎茶、抹茶、藻塩 <<注意>> 10℃以下の冷蔵にて保管をお願いいたします。 <<アレルギー表示（27品目）>> 小麦、卵、乳 <<配送について>> ご注文：日曜日締め　発送：木曜日 最短金曜日着とさせていただきます。 ※お届け先の地域により発送の日数を表記よりもいただく可能性があることをご了承ください。

しっかりとした実と、酸味が特徴の紅玉林檎を 皮ごと長時間じっくりと焼き上げることで 果実の香りや、酸味をより引き出しました。 更に林檎の蒸留酒、カルヴァドスを加えることでより上品な香りと味わいへ。 紅玉に合わせて、滋賀県のお茶屋さん"中川誠盛堂"さんの丸みのある印象の焙じ茶を合わせた歯切れの良いサブレを底生地として使用。 林檎と焙じ茶の組み合わせが 和のテイストを感じるタルトタタンに してくれています。 林檎の旬な味わいはこのシーズンのみ 是非、一度お試し下さい。 ※店頭では味醂や生クリームを付け合わせて提供いたします。 <<原材料>> 紅玉りんご、砂糖、バター、洋酒、アーモンドパウダー、薄力粉、卵、ほうじ茶、塩 <<賞味期限>> 冷蔵　　3日間 <<注意>> 冷蔵にてお送りいたしますので 極力早くお召し上がりいただくことをお勧めいたします。 冷凍保存はおすすめいたしません。 <<アレルギー表示（27品目）>> 小麦、卵、乳、りんご <<配送について>> ご注文：日曜日締め　発送：木曜日 最短金曜日着とさせていただきます。 ※お届け先の地域や、により発送の日数を表記よりもいただく可能性があることをご了承ください。